Летние салаты. Блюда из кабачков

В летний период можно позволить себе насладиться блюдами, в которых преобладают доступные овощи и фрукты. Летние салаты и закуски позволяют создать уникальное блюдо, в котором могут быть самые непредсказуемые сочетания ингредиентов. Важно помнить, что летние блюда должны отвечать определённым требованиям:

- лёгкость;
- питательность;
- сытность;
- доступность.

На протяжении лета бюджетными являются блюда из кабачков. При умелом подходе, результатом будут вкусные закуски и салаты.

Блюда из кабачков

Цветки кабачков в кляре

Блюда из кабачков

Ещё до начала развития плодов кабачка, можно приготовить уникальное блюдо из его цветков. Минимум ингредиентов и за короткое время оригинальное блюдо можно подавать на стол. Для приготовления понадобится:

• Свежие цветки кабачков;
• Твёрдый сыр – 100 – 150 грамм;
• Молоко – несколько столовых ложек;
• Мука – 4 ст. ложки с горкой;
• Яйцо – 1 шт.;
• Растительное масло и специи (соль, перец) по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Со свежих цветков кабачка срезается зелёная листва. Для смывания налёта пыльцы они промываются под проточной водой, а затем обезвоживаются бумажными полотенцами. Добавляется соль и перец по вкусу.
2. Перетёртым на мелкой тёрке сыром заполняются чашечки цветков. Главное не повредить его целостность.
3. Готовится кляр из яйца, молока и муки. В процессе перемешивания можно добавить перец и соль.
4. Растительное масло разогревается на сковородке.
5. Нафаршированные цветки кабачка обжариваются со всех сторон до получения корочки золотистого цвета.
6. По готовности перед подачей на стол обжаренные цветки на 5-10 минут выкладываются на бумажное полотенце. После того, как лишнее масло вытекло, блюдо готово к употреблению.

Картошка по-французски, приготовленная на сковороде будет идеальным дополнением к обеду или ужину.

Закусочное блюдо из кабачков

Чтобы добиться идеального вкуса, достаточно выполнить ряд несложных операций при минимальном наборе ингредиентов. Достаточно подготовить:

- молодых кабачков – около 0,5 кг;
- растительное или оливковое масло – 100 грамм;
- несколько зубчиков чеснока;
- белый винный уксус – 3 ст. ложки;
- мёд – 1 ст. ложка. При отсутствии мёда его можно заменить сахаром;
- зелень петрушки;
- специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. После тщательного промывания «молодые» кабачки нарезаются кружочками, толщиной 1,0-1,5 см. Они выкладываются в эмалированную посуду и посыпаются солью.
2. По истечении 30 минут образовавшаяся жидкость удаляется, а подготовленные кабачки слегка отжимаются.
3. Из чеснока выдавливается сок удобным способом. Проще применить пресс.
4. Нарезается зелень петрушки.
5. Добавляются все оставшиеся ингредиенты, и полученная смесь тщательно перемешивается.
6. При медленном перемешивании кабачки заливаются полученным маринадом.
7. После 3-4 часов пребывания в холодильнике, оригинальная закуска из кабачков готова к употреблению.

Оригинальное блюдо из кабачков

Это уникальное блюдо носит название «лодочки из кабачков». Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• «Молодые» кабачки средней величины – 3 шт.;
• Отваренный рис – 250 грамм;
• Мясной фарш – около 300 грамм;
• Сметана – 200мл;
• Молодая капуста и зелень – 100 грамм;
• Твёрдый сыр по объёму;
• Томатный сок – 200 мл;
• Растительное масло – 150 грамм;
• Специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. После промывания молодые кабачки разделываются вдоль. Мякоть необходимо удалить. Их внешний вид должен напоминать лодочки.
2. Измельчается зелень и капуста.
3. Измельчённая зелень перемешивается с фаршем и добавляется перец и соль по вкусу.
4. Смесь выкладывается на подготовленные половинки кабачков.
5. Перед тем, как отправить на запекание в духовку кабачки наполненные фаршем поливаются смесью сметаны с томатным соком.
6. Запекание выполняется при температуре 180 градусов. Время запекания – около 1 часа.
7. За несколько минут до окончания запекания, блюдо покрывается натёртым сыром.

Приятного аппетита!